商务早报 2000年12月04日
日前，一位娱乐业资深人士向记者吐露“刀头店”内幕，姜某以前在成都搞了两年“刀头店”，现在改行开了一家正经的酒吧。据称一些专门以宰客为目的的“刀头店”，宰技都很精通，进去的人，没有人躲得过。
记者以身试刀12月1日晚，记者决定以身试刀，有备而去的走进了一家“刀头店”--人民南路xx吧。朋友警告说：你可千万别小看他们，那里面的可是一群职业刀客。
一进去，迎宾小姐便把我往包间带。在包间门口，记者用一口东北口音问：“包间怎么消费？”服务员说：“不贵！”“不贵是多少？”“60元。 ”“60元耍多长时间？”服务员愣了一下：“半个小时。”“超过一个小时怎么算？”“每小时80。加到300块就不加了。”探明底细后，记者放心落座。
服务员又问：“先生要什么？”“可乐”。当服务员转身欲去取时，记者又立即把他叫住：“可乐多少钱？”“20元。”“20元是一听还是一杯？”“一听。”记者挥挥手，让服务员去了。老板又走了过来，“要不要找小姐陪你唱歌？”“什么价？”“你随便给了就是。”记者发现这“随便”二字大有文章，就说：“恐怕不能随便给哟，到底多少？把小姐叫来当面说好。”老板叫来一小姐。“小费100元。你想要陪多久就多久，”小姐坐过来，开口要一杯桂林可乐，记者急忙叫住服务员：“桂林可乐多少钱？”“可乐都差不多。”“差多少？”“58元。”虽然桂林可乐比记者的可乐贵三倍，但小姐说只喝得来这种可乐。还加了一个68元的水果拼盘，小姐立即伸手去拿放在果盘正中几个小碟中的瓜子。那是一种两层立放的小碟架，每层三个碟子，每个碟子面分别放了屈指可数的几颗瓜子，开心果，花生仁什么的。
记者迅速伸手挡住小姐并喊住服务员：“我没要这个。”服务员说：“包间的客人一般都要送的。”“是白送不给钱的吗？”“要给钱。”“撤走！”这时老板过来劝说，“这些东西又不贵，才30元，总不可能只喝水噻！”“30元买一碟还是全部？”老板支吾了一下说：“一碟。”还好及时挡住了小姐手，不然一下子宰掉一百八。记者说：“我也是个懂行的客人，不要这个！”服务员很不情愿端走碟子。
40多分钟过去了，见对方没有来找，估计不会有什么把戏，便提出买单，结帐的时候，帐单还是多出100多块钱。原来，对方见实在找不到下刀的地方，就硬加了35%的服务费。
在姜先生的陪同下，记者连续两晚对成都的一些被称为“刀头店”的地方进行了实地探访，发现这类店确实不少，就市区内就有七八家。并多次看到有顾客兴冲冲地进去，气冲冲出来，除了骂骂咧咧地走开，上前询问，知道是被宰了，有3个陕西客被宰了3488元。一日晚9时在滨江路看到有店内人员追出来要帐：“这样子，你给个成本，800元，不说了。”客人：“几杯饮料怎么那么贵嘛？”“这看你喝的什么饮料嘛？”几个大汉把客人围住，客人甩出600元，双方都骂骂咧咧走了。
记者随即进入这家店内，发现这里都分了大厅和包间，大厅和包间分开，包间都只有一个小出口，出口和店门口完全不同，站的不是温柔的小姐，而是几个保安或男服务员。
姜说，这里的人从服务员到小姐再到老板都是别了“刀”的。他们开刀的方法很多，一个是偷换概念法，比如说一杯红酒40元，结帐时却是280元，因为他所说的一杯是指一小杯，客人喝的是大杯，但要酒时客人又没有说要小杯，这一刀宰下去就是240元。二是障眼法：小姐很随便地说：我什么都不要，只要杯最便宜的混合饮料。最便宜的饮料不会引起你怀疑，结帐时才晓得“最便宜”是个什么概念--288元，不服气，老板可以拿店里的酒水价目表：你看嘛，这是最便宜的了，我们这里最贵的混合饮料是3000多。如果小姐要一点红酒，那你多半死定了，那一丁点红水可能是“人头马”。
姜说：这样的店，肯定是没有回头客的，但他们的生意却都很好。
“的哥”牵羊提成高记者在采访中发现，在人南一带的街道路口，有不少自称服务员的人专门为刀头店喊客，更多的客人是坐出租车来的。奇怪的是，这些出租车把客送来后都不急于离开，而是将车停下等候，甚至在不许停车的路段也要冒险停车，他们在等什么？12月2日晚上8时许，记者在人民中路上了一辆出租车，打的到市内一家有名的刀头店。我们上楼时，的哥不但没有离开，反而跟着到了包间门口，见我们和老板讨价还价，他就在旁边内行地说：“就在这里耍嘛，巴适得很。”见我们离开并表示不再耍了，他才失望地离开。又有几个出租车开来，几个客人下车，迎宾小姐赶紧热情地为他们开门。
我们等到了一辆送完客的出租车，驾驶员从里面乐呵呵的出来。我们上了他的车，途中听见他用电台高兴地对朋友说：今天发了，轻轻松松挣了400 块，电台里欢呼起来，要他当晚请客。这位姓李的“的哥”说：他刚才送了4个客，这家店给他返了400元，他说以前这家店返得更高，有一次他送了3个客去，客人进包间刚点完食品，就给他返了1200元，不过他又说，这样的机会不多，但大家几乎都知道哪个店要返，返多少。得知记者有意开一家酒吧，他拉开工具箱，抓了一把花花绿绿的卡片给我们。那是各娱乐城夜总会给拉客出租车的返成广告。
梦轩夜总会：带客1人200元，2人240元，3人以上300元。
归来俱乐部：返成1人150元；2人200元，3人250-300元。
新光娱乐城：送1人200，送2-3人250，送4人300，4人以上400，外送香烟一包，并称“客人留下率达90%”。
这位李“的哥”说：客人还没有买单就返这么高，可以想象客人们的下场，4个人不消费三四千走得了路才怪？“刀头店”还在磨刀据业内人士介绍，成都的“刀头店”已经有一些历史了。这种刀法一开始是从台湾传进来的，后来浙江福建人学会了，就在内地开这样的店。在成都有个香港人开得最好，宰术堪称一流。这些店一般做不长，差不多就两三个月，通常是去接一些暂时歇业、准备装修、刚关门的娱乐场所，行内人叫“宰尾子”，宰了就走，又换一家。如找到时间长一点的场子，被举报查处了，他们又换一个人来开，何况他们的客人几乎都是外地客，有的还带有“想法”，告的可能性不大。但这位业内人士强调，其实这些店不提供色情服务，他们把全部精力都放在宰上，没有必要挣那份钱。
由于这些店宰客太厉害，也成了110和有关执法部门重点整治的场所，很多店刚开业一个月就被发现端掉。就在记者发稿时得知，位于滨江路那家开的时间最长，回扣最高也投诉最多的新光娱乐城，已经关门大吉了。(早报记者陈刚)
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