天涯论坛 > 旅游论坛 作者：三亚兰花旅行网 2010-2-6
核心提示：三亚海鲜店经营由过去的哄抬海鲜价格、随意宰客，到如今的规范化管理，三亚海鲜经营经历了一个相当长的蜕变历程。近段时间，南海网记者在对三亚海鲜市场暗访中欣喜地体会到，这个利益厚实的产业早己今非昔比，无论是卫生、规模、文明待客诸项都有了根本的改善和提高。但是，业內利用电子秤宰客等蒙骗游客的现象依然普遍存在。如何切实保障游客利益，根治海鲜业界的最后一道宰客伎俩，是摆在相关部门案头的一道攻坚课题。
海鲜店宰客几乎是人人皆知的“行规”，面对“缺斤短两”、“以假充真”等宰客伎俩，顾客们只知其一，挨宰难免。近日，南海网记者对三亚的海鲜店进行了暗访，发现了海鲜店鲜为人知的宰客隐密伎俩。据一业内人士断言，没有吃海鲜不被宰的客人。
暗访：电子秤暗藏玄机重量可随意翻番
通过连日对三亚10多家海鲜店的暗访，南海网记者发现了海鲜店宰客招术中的“绝招”。
南海网记者发现，海鲜店清一色用的是电子秤，这些秤本身并没有质量问题，也是有关部门检测合格的。但发现海鲜店服务员在称秤时都有一套练就的熟练动作。服务员在称秤时手总是在数字键盘上快速的按着数字，记者不明就里，询问服务员在称之前为什么总要按数字时，服务员说，这是正常操作规程。
17日晚19时许，在三亚湾一家海鲜店，记者买了海鲜后，服务员同样在数字键盘上快速的按了数字键“3”后，电子屏显示出了海鲜重量。记者怀疑有诈，遂自己操作了一遍，却没有发现不对的地方，随后借故离开。接着又继续连访了几家店，都不约而同的先按数字“3”，其中有一家按的是“4”。
为何都有一套规定动作？难道其中有诈？，一位从事经营海鲜10多年的海鲜店店主，为记者破解了服务员称秤的玄机。据介绍，海鲜店的秤使用的都是电子秤，在称秤的时候如果按一下键盘上的数字“2”，称出的重量就是标准的。但这些秤已经被事先调整过了，如果按数字“3”称出的重量就会增加，按“4”就会增加得更多一些，最高可以按到“5”，重量最多可以比实际重量多出一倍甚至更多。
那什么时候按“2”，什么时候按“3”，什么时候按“4”或者“5”呢？业内人士透露，海鲜店就少有按“2”的时候。要按几，这时候海鲜店的点菜员就发挥作用了，点菜员如果觉得你消费能力较弱，“瞧不起”你，至少也会按个“3”，如果他“高看”你，这时就会按“4”甚至“5”。
除了破解电子秤玄机外，该从业人士还解密了另外两种海鲜店宰客常用且很有效果的手段。
龙虾等贵重海鲜易被调包
“龙虾、老虎鱼等贵重海鲜大多都会遭遇调包”，该人士介绍，这是做海鲜的人都使用的伎俩。比如，龙虾进价180元左右一斤，有些海鲜店为了拉客搞特价卖120元/斤，“你以为他们傻啊，亏本生意也做”？
据介绍，客人们买海鲜后，服务员就会拿到厨房，厨房是与服务员的卧室相通的，服务员的卧室里面有一个大盆或大缸，专门用来放调包或被调包的海鲜，龙虾通常用死的或螃蟹代替。“他们搞特价的噱头，你以为很便宜了，其实吃到的都是死的或假的”。而死了的龙虾进价平均在40元/斤左右。
海鲜店厨房是不会允许外人进去的，如果让你进去，他们也是先做好了充分准备。所以这种方式是很难取证的，执法部门以及媒体都很难取得直接证据对其打击。
“大款”必挨宰
该人士介绍，每家海鲜店都有一个专业的点菜员，这个点菜员可不一般，是经过长期专业摸索，练就出一双火眼金睛和察言观色本领。客人一进店，点菜员就能判断出这批客人的消费能力，他们的判断一般是十拿九稳，误差不会超过10%。判断出消费能力后，点菜员就会“见机行事”。如果觉得你消费能力强，点菜员就会给你推荐介绍较为贵重、新奇的海鲜，原本30元一斤的海鲜此时就可能会变成200元一斤了。
记者教你三招在海鲜店不被宰之“绝招”
综上所述，在这里记者总结出三招在海鲜店不被宰的有效方法：
一是在海鲜店，当服务员给你称海鲜的时候，手上事先准备一瓶未开的矿泉水，当服务员称好海鲜后，你马上叫服务员不要动秤，把海鲜拿开，称一下你拿的矿泉水瓶，因为矿泉水瓶上面有重量的数据，这是一种最好的检测方法。
二是服务员称秤时，你就只说：“你按‘3’太瞧不起人了，你直接按‘5’好了”。当服务员听到你这么说，知道遇到内行了，肯定会大为收敛。
|